南寧大飯店廚師長(zhǎng)工資多少 廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)

  • 作者:珍珠糖
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大家好呀,今天小編想和大家聊聊南寧市大飯店廚師長(zhǎng)工資待遇的有關(guān)內(nèi)容。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展以及人民生活水平的提高,我們的消費(fèi)水平也隨之提高,很多以前不會(huì)去消費(fèi)的地方,現(xiàn)在都可以去消費(fèi)并且都有錢(qián)消費(fèi)。今天我們講的是南寧市大飯店的廚師長(zhǎng),很多時(shí)候,我們的家庭聚餐或者朋友聚餐都會(huì)選擇在飯店,飯店的環(huán)境以及菜品的口味都是我們考慮的因素,接下來(lái),一起看看吧。

一、南寧大飯店廚師長(zhǎng)工資多少

薪酬區(qū)間: 6K - 15K,最多人拿:6K-8K

南寧餐廳廚師長(zhǎng)今年工資怎么樣?2021年南寧餐廳廚師長(zhǎng)平均工資 ¥8.5K,2021年工資高于2020年,較2020年增長(zhǎng)了21%。2020年工資 ¥7.0K,2018年工資 ¥4.2K,2017年工資 ¥7.0K,2016年工資 ¥12.5K,2015年工資 ¥7.0K。數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)依賴于各大平臺(tái)發(fā)布的公開(kāi)數(shù)據(jù),系統(tǒng)穩(wěn)定性會(huì)影響客觀性,僅供參考。

二、廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)制作菜牌,根據(jù)季節(jié)更換菜牌;負(fù)責(zé)每日接待菜點(diǎn),制作計(jì)劃,統(tǒng)籌安排,負(fù)責(zé)根據(jù)會(huì)所用餐標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行每周一次員工用餐菜單制定;

2、組織廚房例會(huì),每月對(duì)廚師烹飪技術(shù)培訓(xùn)一次;

3、了解廚部各崗位人員的技術(shù)水平和專長(zhǎng),合理安排工作崗位及每日工作;負(fù)責(zé)檢查、考評(píng)廚師的工作,及時(shí)對(duì)員工獎(jiǎng)懲,確保廚部工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn);

4、帶領(lǐng)廚師做好每日出品工作,聽(tīng)取領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)人員對(duì)出品工作的意見(jiàn)和建議,不斷改進(jìn)工作,提升出品質(zhì)量;

5、根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況審核廚房申購(gòu)及領(lǐng)用計(jì)劃單;

6、每月推陳出新研發(fā)新菜式(每月至少2次);每月至少兩次對(duì)原材料進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,精確建立每道菜品的毛利率卡。

7、嚴(yán)格貫徹落實(shí)《食品衛(wèi)生法》,確保廚部飲食安全;

8、檢查廚部衛(wèi)生清潔工作,保持廚部衛(wèi)生干凈;

9、負(fù)責(zé)節(jié)能降耗工作,嚴(yán)格控制水、電、氣的用量,以免浪費(fèi);檢查監(jiān)督各類廚部設(shè)備維修保養(yǎng)情況,安排專人負(fù)責(zé),確保使用安全與效率;

10、嚴(yán)格遵守會(huì)所規(guī)章制度,完成上司交代的一切工作。

三、廚師長(zhǎng)所需具備的條件

1、人品好。廚師長(zhǎng)是全體廚師學(xué)習(xí)的榜樣和楷模,因此廚師長(zhǎng)首先要有好人品、好德性,只有這樣才能獲得廚師們的敬仰和尊重,才能獲得廚師們的普遍信任和認(rèn)可。

2、有絕活。既然是廚師長(zhǎng),一定要在烹飪技藝上有一技之長(zhǎng),或者是擁有獨(dú)門(mén)烹調(diào)技藝,或者是擁有令人佩服的烹飪絕活,至少能做得一手令人叫絕的好菜,這樣的廚師長(zhǎng)才能服眾。

3、懂管理。一般廚師只要把菜炒好就行了,而廚師長(zhǎng)還要兼具管理好廚師團(tuán)隊(duì)的職責(zé),這就要求廚師長(zhǎng)要具備一定的管理才能。廚房的管理工作搞好了,不僅能出好菜品,還能為飯店節(jié)約許多費(fèi)用,廚房的操作安全才會(huì)有保障。

4、能創(chuàng)新。創(chuàng)新,是廚師的基本技能,廚師長(zhǎng)更不能含糊,要經(jīng)常帶領(lǐng)廚師們勤于鉆研,做好菜品的創(chuàng)新工作,為飯店源源不斷地供應(yīng)新菜品,為經(jīng)營(yíng)利益最大化而不懈努力。

5、善溝通。作為后廚的一把手,不僅要做后廚的各項(xiàng)管理工作,還要善于與前廳主要負(fù)責(zé)人做好溝通協(xié)調(diào)工作,從而收集到顧客反饋的信息,進(jìn)而不斷提升菜品水平。切不能讓前廳與后廚兩張皮,這就要求廚師長(zhǎng)需要具備一定的溝通協(xié)調(diào)能力。

以下是小編收集的一些廚師長(zhǎng)的招聘信息,一起看看吧:

以上是小編收集的一些南寧市大飯店廚師長(zhǎng)工資待遇的全部?jī)?nèi)容,除此之外,小編還簡(jiǎn)單介紹了廚師長(zhǎng)的崗位職責(zé)以及廚師長(zhǎng)的招聘條件,希望可以幫助到有需要的小伙伴。廚師長(zhǎng)的工作對(duì)于一個(gè)飯店的發(fā)展是十分重要的,特別是菜品的口味方面,想要了解更多有關(guān)南寧市大飯店廚師長(zhǎng)的內(nèi)容,歡迎訪問(wèn)桂聘APP。


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