桂林米粉怎么泡發(fā) 桂林有什么美食

說(shuō)到桂林比較好吃的美食，不少人會(huì)想到桂林米粉。鍋燒、肉腸、叉燒再加上米粉、鹵水以及配菜，一份好吃的鹵菜米粉就誕生了，令人拍手贊嘆。很多人喜歡來(lái)桂林游玩，因?yàn)楣鹆质且粋€(gè)有名的旅游城市，山水資源是十分豐厚的。來(lái)到桂林游玩過(guò)后，不少人會(huì)帶上一些米粉回家鄉(xiāng)，那大家知道桂林米粉怎么泡發(fā)、桂林米粉怎么泡不斷嗎？接下來(lái)，我們就一起來(lái)看看桂林米粉怎么泡發(fā)和桂林有什么美食的內(nèi)容吧。

一、桂林米粉怎么泡發(fā)

干米粉泡發(fā)的質(zhì)量與水溫成反比。雖然水溫越高泡發(fā)得越快，但是泡出的米粉質(zhì)量越差。原因是內(nèi)外軟化的速度不同，導(dǎo)致粉芯泡軟的時(shí)候，外層已經(jīng)泡爛。所以，泡發(fā)干米粉要用溫度較低的水泡，水溫最好在30度以下，0度以上就行。大約泡10-20小時(shí)（溫度越低泡得越久）左右就可以加溫水讓米粉軟化了，但是也不要加太高溫度的水。

在吃前，將米粉放進(jìn)罩笠中控干水，放進(jìn)開(kāi)水中20秒左右（不要煮）撈出裝碗即可。

然后淋入鹵水，放入各種配料即成一碗美味的桂林米粉。

鹵水和配料另外介紹。

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注意事項(xiàng)

注意：泡好的米粉如果不能及時(shí)吃完，不要在水中長(zhǎng)時(shí)間泡著，可以撈出涼干表面水份放冰箱保存。

二、桂林有什么美食

1:桂林米粉

作為桂林名氣最大美食，是應(yīng)該放在第一位來(lái)說(shuō)，大部分桂林人的早餐，當(dāng)然午餐也有一部分，據(jù)說(shuō)是秦始皇那個(gè)時(shí)候的產(chǎn)物，桂林米粉最精華的東西就是鹵水，每家鹵水的受歡迎程度決定生意的好壞，桂林米粉主要分湯粉和鹵粉，個(gè)人偏愛(ài)鹵菜粉，個(gè)人認(rèn)為吃桂林米粉吃湯粉，就向去重慶點(diǎn)鴛鴦鍋一樣，是沒(méi)有靈魂的，除此之外后面還衍生出牛腩粉，豬肺粉，豬雜煮飯，醋血鴨粉等品類，哪家好吃？老東江米粉，凱風(fēng)路金和米粉，網(wǎng)紅二塘洪荒米粉都不錯(cuò)，找不到？那就吃個(gè)明桂，簡(jiǎn)單的2兩就好。

2：荔浦芋頭扣肉

荔浦芋頭扣肉在桂林本地屬于酒席的大菜，正餐不能少的菜品，如果桂林農(nóng)村人叫你去吃酒席，你沒(méi)有看到扣肉，說(shuō)明不是正餐，還可以能下一頓，荔浦產(chǎn)的芋頭個(gè)大，肉白，酥軟。荔浦芋頭點(diǎn)綴的扣肉，肥而不膩、香酥可口。再加上一些靈魂蘸料，基本上可以當(dāng)飯吃了?；旧洗笠恍┑娘堭^都有，甚至大氣一些的快餐店也有。

3：牛八寶

牛八寶其實(shí)就是桂林這邊的一個(gè)特色美食，主要就是牛身上的8個(gè)部位，主要以內(nèi)臟為主，即牛肉、牛肝、牛肺、牛腦、牛肚、牛筋、牛腸、牛百葉，一般而言都是吃涮肉，這里每個(gè)店家都有各種鍋底可以供食客挑選，大家喜歡吃什么就點(diǎn)什么。牛八寶比較適合冬天吃，排檔矮凳子比較接地氣，目前比較有名氣的有兩江牛八寶，秧糖牛八寶。

4：白果燉老鴨

老鴨是當(dāng)?shù)氐纳B(yǎng)老鴨，其肉質(zhì)緊實(shí)，牙齒富有彈性，營(yíng)養(yǎng)豐富。所謂的銀杏其實(shí)是銀杏的果實(shí)。在桂林興安、靈川一帶土壤適宜銀杏生長(zhǎng)，特別是靈川縣銀杏樹(shù)數(shù)量高達(dá)100萬(wàn)株，銀杏年產(chǎn)量非常高。銀杏燉老鴨湯味苦、果甜、營(yíng)養(yǎng)豐富、開(kāi)胃，在配上當(dāng)?shù)氐奶}卜和芋頭打邊路，不要太享受哦，這個(gè)美食建議去海洋銀杏村莊體驗(yàn)。

5：陽(yáng)朔啤酒魚(yú)

陽(yáng)朔啤酒魚(yú)，不得不說(shuō)的，為啥？人家陽(yáng)朔滿街都是，再不聊聊對(duì)不起群眾了，以新鮮的魚(yú)為原料，用生茶油油炸，然后用啤酒和辣椒醬燉熟。用這種方法制作的啤酒魚(yú)味道鮮美，沒(méi)有泥味，又香又辣。這道菜在陽(yáng)朔的賓館里很常見(jiàn)。不僅國(guó)內(nèi)游客喜歡，國(guó)外游客也贊不絕口當(dāng)然你再家里也可以試試的，至于哪家好吃？我就不做評(píng)論了，個(gè)人喜歡陽(yáng)朔農(nóng)莊的味道。

6：花生芽回鍋肉

這是我在桂林本地飯館吃的比較下飯的桂林菜，拇指大小的花生芽焯水?dāng)嗌?，下油和豆豉炒出香味，再放回鍋肉，肉差不多了再放花生芽，此菜肉香，花生芽爽脆甘甜，是下飯神器?/p>

7：石磨豆腐

該豆腐現(xiàn)磨現(xiàn)上，到桌上還有熱氣，不加油鹽的二次加工，只配生抽，小米辣做蘸料，吃時(shí)自行調(diào)至，也是相當(dāng)下飯的。

三、桂林米粉的做法

 1先把干米粉用熱開(kāi)水泡20分鐘左右，然后再用清水沖洗，一直到水清，水中沒(méi)有白色粉質(zhì)為止。再用冷水泡著。

準(zhǔn)備好配料，五香牛肉，酸豆角（7毛錢），咸花生（我花2塊錢買了這么多，也可以自己炸，然后撒些鹽），筍尖（超市里有賣的現(xiàn)成的）

 2湯底：我花了4塊錢買的排骨，先把排骨洗干凈焯一下，去掉浮沫，然后重新?lián)Q水煮開(kāi)，放兩片生姜，兩?；ń?，水開(kāi)20分鐘左右放些鹽，這個(gè)湯要咸一點(diǎn)。

 3一鍋清水燒開(kāi)，把之前泡的米粉放進(jìn)去煮，水重新燒開(kāi)后1-2分鐘米粉就熟了，撈出盛碗里，把小青菜放鍋里煮，半分鐘左右，撈出放在米粉上面。往米粉碗里舀幾勺骨頭湯，再放些酸豆角，花生，牛肉，筍尖，再倒些辣椒油！哇噻！跟以前上海小店里吃的基本一樣嘛。喝一口湯，鮮！

買這些食材總共才花了15塊，夠4個(gè)人吃的。

好了，以上就是“桂林米粉怎么泡發(fā)  桂林有什么美食”的全部?jī)?nèi)容了，希望對(duì)大家有幫助呀。桂林米粉是桂林當(dāng)?shù)乇容^有名的小吃，很多游客來(lái)到桂林都會(huì)去尋找好吃的美食，而桂林米粉則是眾多人的首選。如果大家想到桂林找工作的話，推薦大家到桂聘APP看看相關(guān)的工作招聘信息呀，或許會(huì)有收獲哦。