柳州螺螄粉(鐘村店)怎么樣 柳州螺螄粉制作方法

廣西也是有非常多的美食的，并且廣西有很多美食走向全國，讓很多人都深受喜愛，而柳州螺螄粉就是其中代表之一，柳州螺螄粉怎么樣也是大家十分好奇的，很多朋友也會(huì)沒有吃到正宗的螺螄粉，而產(chǎn)生對(duì)螺螄粉的偏差，今天小編就給大家介紹一下柳州螺螄粉的店鋪，了解螺螄粉的制作方法以及柳州螺螄粉的發(fā)展又是怎么樣的，幫助大家全面了解柳州的螺螄粉，順利找到正宗的螺螄粉哦。

一、柳州螺螄粉(鐘村店)怎么樣

當(dāng)然是因?yàn)樗贸浴⒂刑厣?，聞著真臭、吃著真香——軟韌的米粉，配上酸筍、花生、腐竹、木耳、酸豆角，再澆上螺螄、骨頭熬制的高湯，酸爽鮮香的一碗粉下肚，讓人吃了還想再吃。

螺螄粉“粉絲”多，還因?yàn)樗ㄟ^創(chuàng)新滿足了“吃貨”們宅在家就能方便地品嘗地道特色美食的需求。

“地方美食離開了地方，就像失去了靈魂，總是欠點(diǎn)味兒”“堂食現(xiàn)煮才香，但開店成本太高，且接待的客人有限”，這是很多地方特色美食走向全國都必須要跨過的門檻。柳州人用工業(yè)思維破題，把螺螄粉做成袋裝速食產(chǎn)品，在保留其原汁原味的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

成功沒有現(xiàn)成的模板，必須不斷創(chuàng)新尋求突破。在口味上，依靠工藝改進(jìn)，袋裝螺螄粉實(shí)現(xiàn)了用湯料等替代粉狀配料，最大程度還原螺螄粉的味道；在消費(fèi)時(shí)限上，通過物理殺菌、真空包裝等技術(shù)，把保質(zhì)期從10天提高到180天，讓它有足夠時(shí)間進(jìn)入各地市場(chǎng)等待消費(fèi)者檢驗(yàn)；在品質(zhì)上，把生產(chǎn)各環(huán)節(jié)用標(biāo)準(zhǔn)化操作固定下來，確保每一碗螺螄粉都有相同的品質(zhì)……解決好這些問題，袋裝螺螄粉已然具備了搭上網(wǎng)絡(luò)快車走紅的基本條件。

二、柳州螺螄粉制作方法

1.把豬骨上的瘦肉切下來下來，脊骨直接斬件。

2.田螺螄放到清水里泡1個(gè)小時(shí)去泥沙和土味，然后清洗一遍。

3.把材料切成絲和丁，倒些油進(jìn)鍋炸腐竹片（炸腐竹片時(shí)油要熱，但是要離火炸，不然會(huì)焦），之后把炸腐竹剩的油里倒進(jìn)辣椒粉，制成辣椒油（注意用炸腐竹的余溫就可以了，不用加火）。

4.把豬骨頭放到鍋里滾湯，水里加入一湯匙米酒，把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋里炒，加少許油，但是不要放鹽。

5.黑木耳和豬肉（切下來的瘦肉）一起放鍋里炒熟并加少許鹽。

6.鍋里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺螄炒，再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘，然后加半碗水，滾了以后放到骨頭湯里一起煮。

7.用田螺肉煲湯并足夠1小時(shí)，然后把事前弄好的辣椒油也放到鍋里（不喜歡吃辣的可以不加）。

8.再燒半鍋水，水里放鹽（攪拌均勻，嘗起來咸一些），水滾時(shí)分別把米粉放水里燙一下再撈起，加入準(zhǔn)備好的配料，最后加入螺螄湯螺螄粉就完成了。

三、螺螄粉的發(fā)展如何

螺螄粉起源于上世紀(jì)七八十年代的柳州夜市。當(dāng)?shù)谝煌肼菸嚪勖媸赖臅r(shí)候，沒人會(huì)想到，日后它會(huì)像五菱汽車一樣成為柳州的城市標(biāo)簽。

和其他地方特色小吃一樣，螺螄粉最初也只是街頭小吃。直到2012年，螺螄粉作為柳州特色小吃登上紀(jì)錄片《舌尖上的中國》，螺螄粉開始被大眾熟知，并出現(xiàn)了短暫的火爆。螺螄粉店面也開始走出柳州、走出廣西，開到全國多個(gè)城市。

2013年3月，淘寶上有了第一家袋裝螺螄粉商戶，其店主也是袋裝螺螄粉的發(fā)明人。受袋裝螺螄粉、電商等概念的影響，2014年柳州商務(wù)局大力扶持當(dāng)?shù)氐拇b螺螄粉品牌，同時(shí)阿里巴巴也開始大力為螺螄粉引流。2014年，大概是螺螄粉命運(yùn)的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，作為首個(gè)搭上互聯(lián)網(wǎng)東風(fēng)的地方小吃，它開始脫離于不銹鋼碗，以袋裝形式，走到線上。數(shù)據(jù)顯示，2014年中下旬，廣西螺螄粉商家大量出現(xiàn)在淘寶，到2016年店鋪數(shù)量增長(zhǎng)810%，而2019年店鋪相比2016年增長(zhǎng)達(dá)到206%。

后來經(jīng)過兩年多的火速發(fā)展，螺螄粉在方便面/粉絲/米線類目的電商市場(chǎng)占據(jù)了一定的份額。一份2017年1月-8月的數(shù)據(jù)顯示，方便面/粉絲/米線TOP品牌數(shù)據(jù)中，螺螄粉品牌占據(jù)了12.41%的銷售額。

從螺螄粉銷量上來看，2015年同比增長(zhǎng)600%，2016年迎來大爆發(fā)，同比增長(zhǎng)3200%。2018年，袋裝螺螄粉一年賣出了2840萬件，擊敗烤冷面、熱干面、搟面皮等名小吃，成為最受歡迎的地方美食。到2019年，螺螄粉銷量同比增長(zhǎng)264%。

柳州螺螄粉的評(píng)價(jià)，小編也給大家提供了，可以了解到柳州螺螄粉還是非常美味的，并且有很多朋友都對(duì)其評(píng)價(jià)較高。另外，如果大家想要品嘗螺螄粉，也是可以自己制作的，小編也提供了柳州螺螄粉的制作方法，內(nèi)容還是十分全面細(xì)致的，值得大家參考。最后，小編也介紹了柳州螺螄粉的發(fā)展情況，幫助大家了解螺螄粉的歷史哦。