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涼菜廚師
6500元
2024-10-30
唐小晰行政文員1.每天檢查冷葷間所用的設備運轉是否正常，發(fā)現問題及時報修。
2.根據菜單要求，負責原料領取、加工、烹制及裝盤工作，檢查鹵水、冷菜、拼盤及水果盤的出品，嚴格把好質量關，貫徹食品衛(wèi)生制度。
3.根據每日就餐用量，提前一天開出食品原料、水果、青菜調料等的用料數量，報廚師長訂購或領貨。
4.每天檢查冰箱內的食品質量，要做到當天制作當天出品，變質食品絕不出售，生熟食品分開存放。每天對冷葷間菜墩、刀具及其他工具進行消毒并做好記錄。
5.妥善保存余料及剩余的調味汁，做好開餐后的收尾工作。
6.保持個人、工作崗位的衛(wèi)生整潔，并負責冷葷間的消毒工作。
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