1. 按酒店規(guī)定著裝,守時、快捷、服務指揮;
2. 開餐前搞好區(qū)域衛(wèi)生,做好餐前準備;
3. 保證對號上菜,熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配;
4. 熟記酒店房間號、臺號,負責點菜單的傳菜準確無誤,按上菜程序準確無誤,迅速送到服務員手里;
5.傳菜過程中,輕、快、穩(wěn),不與客人爭道,做到禮字當先,請字不斷,做到六不端:溫度不夠不端,衛(wèi)生不夠不端,數(shù)量不夠不端,形狀不對不端,顏色不對不端,配料不對不端,嚴把菜品質量關;
6. 餐前準備好調料、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備;
7. 天冷備好菜蓋,隨時使用;
8.負責餐中前后臺協(xié)調,及時通知前臺服務人員菜品變更情況,做好出品部與樓面的聯(lián)系、溝通及傳遞工作;
9. 做好收市,垃圾按桌倒,空酒瓶擺放整齊。
按地區(qū):
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餐廳主管/經(jīng)理
6000-8000元2024-10-28莫先生崗位職責具體內容:
1、負責傳達、執(zhí)行餐廳經(jīng)理的工作安排及工作要求,嚴格遵循企業(yè)及部門的各項規(guī)章制度,并監(jiān)督落實,保持與上、下級良好的工作關系;
2、負責部長一級的班次安排、調休、請假審批、考勤等工作;
3、負責合理分配部長一級的日常管理工作,認真落實管理責任制,并嚴格監(jiān)管到位;
4、負責新員工入職、離職手縷辦理的工作;
5、負責主持前廳每日大例會,針對餐廳近期所出現(xiàn)問題進行調整,鼓勵員工不斷努力工作,提高餐廳整體凝聚力;
6、負責協(xié)調、溝通前廳各部門、各崗位的工作,確保前廳各部門工作暢通、有序進行,提高工作效率,減少不必要的差錯;
7、負責監(jiān)管、檢查前廳各區(qū)城衛(wèi)生、餐前等工作,督促區(qū)域部長管理好區(qū)域各項工作;
8、負責餐中、餐后巡視各區(qū)域,確保餐中、餐后工作正常、有序開展,如果出現(xiàn)問題則現(xiàn)場指導、糾正相關工作;
9、妥善處理好餐中出現(xiàn)的顧客投訴,保持餐廳與顧客良好的關系;
10、負責合理控制門店的水、電、物料成本,避成造成不必要的浪費,為餐廳節(jié)省營業(yè)成本:
11、按公司整體的培訓目標和培訓要求,執(zhí)行餐廳經(jīng)理制定的培訓計劃,培訓下屬部長(如禮貌禮節(jié)、儀容儀表、崗位技能技巧、管理知識、企業(yè)規(guī)章制度、企業(yè)文化等),必要時親自培訓基層員工,提員工綜合素質;
12、保持與廚房砧板與冷菜間的溝通,充分了解廚房食材備貨工作,掌握好急推、沽清等菜品,并及時通知前廳相關銷售人員,以便做好銷售工作;
13、從餐廳的大局出發(fā),多思考,善于發(fā)現(xiàn)工作出現(xiàn)的各方面細節(jié)問題,并給子及時的解決,必要時向餐廳經(jīng)理匯報;
14、負責員工宿舍的管理工作,每兩周至少巡視一次員工宿舍,確保員工宿舍衛(wèi)生整潔、干凈,做好安全、防盜工作,嚴禁非門店員工入住,并做好住宿員工相關登記工作;
15、做好員工的思想教育工作,關心員工的生活、工作及困難,做員工的知心朋友,增強團隊凝聚力,調動員工愛企、愛崗的積極性,共同努力完成工作任務。
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