南寧大飯店廚師長(zhǎng)工資待遇 廚師長(zhǎng)工作職責(zé)

飯店與餐廳一樣，都是為人們提供美食的去處，在小小的廚房?jī)?nèi)人們可以將新鮮的食材烹飪出鮮美的味道供客人食用，在廚房里面也有清晰的職責(zé)劃分，廚師長(zhǎng)便是廚房里中廚師的領(lǐng)頭人，想必大家對(duì)這份職業(yè)的工資待遇充滿(mǎn)了好奇吧！小編今天為大家?guī)?lái)的內(nèi)容就是與此相關(guān)的哦！小編今天文章的主題就是——南寧市大飯店廚師長(zhǎng)工資待遇情況。如果您也對(duì)這個(gè)話(huà)題感興趣的話(huà)，就請(qǐng)您和小編一起往下瀏覽這篇由小編精心制作的文章吧！

一、南寧大飯店廚師長(zhǎng)工資待遇

根據(jù)職友集官方提供的數(shù)據(jù)我們可以得知：南寧大飯店廚師長(zhǎng)工資待遇為：￥6K-8K / 最多人拿，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)來(lái)自近一年 201 份樣本，截至 2022-12-30

南寧廚師長(zhǎng)一個(gè)月多少錢(qián)？

其中拿6K-8K工資的人占比最多，達(dá) 42.8%

南寧廚師長(zhǎng)工資高嗎？對(duì)比南寧平均工資 ￥5.7K，增長(zhǎng)35.3%。數(shù)據(jù)可信度高，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)依賴(lài)于各平臺(tái)發(fā)布的公開(kāi)薪酬，僅供參考。

小編為您找到了與廚師相關(guān)的崗位的招聘信息，僅供參考。

二、廚師長(zhǎng)工作職責(zé)

全面負(fù)責(zé)廚房管理工作，負(fù)責(zé)接待菜式安排，統(tǒng)籌安排，高效率地向客戶(hù)提供優(yōu)質(zhì)菜品。

1.負(fù)責(zé)制作菜牌，根據(jù)季節(jié)更換菜牌；負(fù)責(zé)每日接待菜點(diǎn)，制作計(jì)劃，統(tǒng)籌安排，負(fù)責(zé)根據(jù)會(huì)所用餐標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行每周一次員工用餐菜單制定；

2.組織廚房例會(huì)，每月對(duì)廚師烹飪技術(shù)培訓(xùn)一次；

3.了解廚部各崗位人員的技術(shù)水平和專(zhuān)長(zhǎng)，合理安排工作崗位及每日工作；負(fù)責(zé)檢查、考評(píng)廚師的工作，及時(shí)對(duì)員工獎(jiǎng)懲，確保廚部工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)；

4.帶領(lǐng)廚師做好每日出品工作，聽(tīng)取領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)人員對(duì)出品工作的意見(jiàn)和建議，不斷改進(jìn)工作，提升出品質(zhì)量；

5.根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況審核廚房申購(gòu)及領(lǐng)用計(jì)劃單；

6.每月推陳出新研發(fā)新菜式（每月至少2次）；每月至少兩次對(duì)原材料進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，精確建立每道菜品的毛利率卡。

7.嚴(yán)格貫徹落實(shí)《食品衛(wèi)生法》，確保廚部飲食安全；

8.檢查廚部衛(wèi)生清潔工作，保持廚部衛(wèi)生干凈；

9.負(fù)責(zé)節(jié)能降耗工作，嚴(yán)格控制水、電、氣的用量，以免浪費(fèi)；檢查監(jiān)督各類(lèi)廚部設(shè)備維修保養(yǎng)情況，安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)，確保使用安全與效率；

10.嚴(yán)格遵守會(huì)所規(guī)章制度，完成上司交代的一切工作。

三、廚師長(zhǎng)每日工作流程

1.上班前5分鐘簽到或打上班卡，整理好儀容儀表，帶好廚師帽；

2.參加班前例會(huì)，了解當(dāng)日接待任務(wù)及早會(huì)傳達(dá)內(nèi)容（主管不在時(shí)，由廚師長(zhǎng)此項(xiàng)負(fù)責(zé)）；

3.根據(jù)當(dāng)日接待合理分工廚師各項(xiàng)工作；檢查每日出品各項(xiàng)物資是否配備齊全并督促?gòu)N師補(bǔ)充到位，如顧客特殊要求菜式，會(huì)所暫無(wú)提供時(shí)，需與會(huì)所采購(gòu)溝通，督促采購(gòu)到位；

4.檢查每日到貨原材料質(zhì)量，價(jià)格并做好記錄，組織每月兩次對(duì)原材料的市場(chǎng)調(diào)查；

5.檢查各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備運(yùn)行情況，出現(xiàn)故障及時(shí)上報(bào)維修部門(mén)，確保每日出品能順利進(jìn)行；

6.督促?gòu)N師根據(jù)菜單準(zhǔn)時(shí)制作員工三餐用餐菜品（可根據(jù)每日廚房急銷(xiāo)菜品適當(dāng)修改菜單，控制成本）；

7.根據(jù)當(dāng)日接待，協(xié)助制定每次菜單，根據(jù)菜單所需配備各項(xiàng)原材料、配料及器皿，帶領(lǐng)廚師按照出品要求做好擇菜、洗菜及切配工作（要求原料新鮮，無(wú)變質(zhì)過(guò)期等食品，配菜嚴(yán)格按照菜式出品標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格控制成本），根據(jù)用餐人數(shù)準(zhǔn)備相應(yīng)數(shù)量的米飯，根據(jù)季節(jié)準(zhǔn)備好當(dāng)日煲湯及涼菜；

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