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連鎖餐飲廚師長
8000-12000元2024-10-11王笑1、制定每一時期廚房工作計劃、成本預算等,并以此為依據(jù)制定可行實施細則,有效控制成本,保證毛利。
2、及時了解客人口味及用餐方式的變化,修訂菜譜,使之更符合市場要求,滿足顧客需要。
3、負責廚房的勞力調(diào)配和班組之間的協(xié)調(diào)工作。了解員工情況,根據(jù)每個員工的特長安排工作,隨時根據(jù)工作的繁簡、任務輕重對廚房人員合理調(diào)配。
4、負責指揮對菜品質(zhì)量進行現(xiàn)場指導和把關,特殊情況親自操作。
5、準確掌握原料庫存量,合理安排原料的使用,監(jiān)督各道生產(chǎn)工序,避免浪費,及時進行貨物清盤,嚴格控制成本。
6、負責指導后廚其他人員的日常工作,搞好人員間的協(xié)調(diào),執(zhí)行工作紀律和行為準則,及時解決工作中出現(xiàn)的問題。
7、負責廚房衛(wèi)生工作,抓好環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生,督促各小組嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》及廚房的各項衛(wèi)生制度,檢查食品、餐具、用具和廚師的個人衛(wèi)生,杜絕發(fā)生食品中毒事件。
8、每天親自驗收原材物料,杜絕不合質(zhì)量標準和價格標準的原材物料入廚。
9、負責廚師的培訓、考核工作,加強崗上培訓和技術交流,力求菜品生產(chǎn)的標準化和制作的規(guī)范化,并不斷研制新菜品。
10、檢查監(jiān)督廚房各種設備的安全使用和保養(yǎng)。
11、負責廚房的考勤。完成執(zhí)行店面經(jīng)理交派的其他工作。
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孟先生投遞了 南寧市吉笑江南餐飲服務有限公司 的 連鎖餐飲廚師長 職位2024-09-28
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南寧 后廚招聘工資
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學歷要求分析
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不限學歷96.5%
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初中2.5%
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中專0.5%
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大專0.5%
南寧后廚招聘需要什么學歷?不限學歷占96.5%,初中占2.5%,中專占0.5%,大專占0.5%。
經(jīng)驗要求分析
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不限經(jīng)驗97%
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1-3年3%
南寧后廚招聘需要什么經(jīng)驗?不限經(jīng)驗占97%,1-3年占3%。