后廚

2000-3000元
賀州-鐘山縣 1人
2024-10-19
莫敏
服從廚師長(zhǎng)安排,處理好蛙
崗位職責(zé):
1、協(xié)助餐飲部經(jīng)理開(kāi)展餐飲經(jīng)營(yíng)及銷(xiāo)售活動(dòng),完成計(jì)劃指標(biāo),并提供每日銷(xiāo)售統(tǒng)計(jì)和每月經(jīng)營(yíng)報(bào)告。
2、參與制定年度預(yù)算、菜單成本及價(jià)格策略,并審閱餐飲部下屬各部門(mén)的每日營(yíng)業(yè)報(bào)表和客人的投訴單。
/3、檢查餐飲部的各個(gè)餐廳、酒吧、廚房,確保餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量,并做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。
3、在高峰期間親臨現(xiàn)場(chǎng)指揮和督導(dǎo)員工,確保服務(wù)質(zhì)量。
4、督促?gòu)N師長(zhǎng)做好食品衛(wèi)生成本核算、食品價(jià)格等工作,定期研究新菜加以推廣。
5、發(fā)展良好的客戶(hù)關(guān)系,滿足客人特殊需求,處理下級(jí)棘手的客戶(hù)投訴。
參加餐飲部經(jīng)理交待的部門(mén)例會(huì),提出合理化建議,匯報(bào)餐廳經(jīng)營(yíng)情況。
6、負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)公司餐飲部、后廚部工作,并協(xié)助完成酒店的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)和工作任務(wù)。
崗位要求:
同崗位工作經(jīng)驗(yàn)3年及以上
2024-10-18
彭福創(chuàng)
崗位職責(zé):
1、負(fù)責(zé)廚房出品運(yùn)營(yíng)管理工作;
2、對(duì)廚房人員進(jìn)行培訓(xùn)管理及考核;
3、按季度、月度推出新菜品;
4、重點(diǎn)跟進(jìn)當(dāng)天配送的原材料把關(guān),庫(kù)存管理;
5、領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
任職要求:
1、中專(zhuān)及機(jī)上學(xué)歷,有大型餐飲5-8年以上的行政總廚管理經(jīng)驗(yàn);
2、數(shù)悉廚房出品的操作流程,菜品研發(fā)過(guò)程,成本把控等相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。
2024-10-18
張龍福
2、對(duì)每款新推菜肴能迅速領(lǐng)回、通融、熟練的烹制廚師長(zhǎng)提供的 季節(jié)、月、周、日特色菜。 3、負(fù)責(zé)各種菜盆的遇冷、預(yù)熱及零點(diǎn)菜和宴請(qǐng)菜的烹制,滿足客 人對(duì)食品提出的特殊烹制要求。 …… 4、遵守酒店領(lǐng)取貨物的規(guī)定,接受廚師長(zhǎng)所簽署的領(lǐng)料單,領(lǐng)取 每日貨物,注意各種原材料的的合理使用,減少浪費(fèi)。 5、負(fù)責(zé)制作半成品給予制品,調(diào)制各種所需調(diào)味料,力求做好味 準(zhǔn)色美。 …… 7、協(xié)助廚師長(zhǎng)制作菜單,多提出建議,懂得成本核算和菜肴的銷(xiāo) 售價(jià)。 8、對(duì)各種調(diào)味品盡量做到不浪費(fèi), 為酒店負(fù)責(zé)。
約 4 個(gè)崗位
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