• 炒鍋
  • 涼菜
  • 燒烤
  • 烤肉
  • 面點/主食
  • 大鍋菜
  • 切配
  • 水臺

職位描述

1、辨別菜品原料的特性、產(chǎn)地等,選用、擇取不同菜肴品種、風(fēng)味的可食用原料
2、對選取的菜品加工,如取骨,漲發(fā)干貨等
3、根據(jù)菜品要求及原料特性,運用切、片、斬、剁等刀法切配原料
4、運用焯水、過油、汽蒸、醬制等技法,進行原料初步熟處理
5、調(diào)制芡、漿、糊,進行菜品原料掛糊上漿
6、搭配菜品的主料和輔料
7、根據(jù)成菜風(fēng)味特色和原料特性,選擇調(diào)味品和調(diào)味方法,控制用量、投放的時間、順序,調(diào)和菜肴滋味和香氣
8、運用烹調(diào)技法,將切配后的原料烹制成熱菜
9、運用拼擺手法和調(diào)拌方法等,將熟料或可食生料制作成造型不同的冷菜
10、運用食品雕刻、糖藝、面塑等盤飾方法,選擇器皿,整形裝盤
11、核算菜肴成本、計算菜肴售價、創(chuàng)新菜品、管理廚房、主理宴會等

上班地點

工作地址: 桂林市七星區(qū)七星路26號桂林國際商貿(mào)城1號樓6-8層 查看上班路線

可能感興趣的職位

中廚炒鍋
4200-4500元
桂林-秀峰區(qū) 20-45歲
1.負責(zé)宴會和零點菜系的烹調(diào)工作:接受上級領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督,嚴格按照菜式的規(guī)定,烹制各種菜肴,保證菜品的質(zhì)量。 2.掌握各種菜系的特點掌握各種烹飪技能,懂得各種調(diào)料的應(yīng)用,保證菜肴出品色香味俱全。 3.嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,保證出品的衛(wèi)生質(zhì)量。 4.嚴格把關(guān)原料驗收、儲存、加工、出品制作環(huán)節(jié),控制菜品的品質(zhì)穩(wěn)定性; 5.按照廚房服務(wù)標(biāo)準、操作規(guī)程開展工作,確保廚房工作的正常運作; 6.收集客戶對食品質(zhì)量的意見,不斷研制、創(chuàng)制新菜式,推出時令菜式; 7.合理使用材料、能源,控制成本,杜絕浪費; 8.注意人員衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生,保證后廚整體環(huán)境的清潔。 任職要求: 1.兩年以上酒店大、中型酒店的工作經(jīng)驗或社會餐飲中廚灶爐廚師經(jīng)驗。 2.熟知廚房安全、衛(wèi)生等規(guī)章制度和餐飲業(yè)衛(wèi)生法規(guī),熟悉掌握炒鍋的炒作技術(shù)和各種中廚的各種烹飪技藝。 3.職高以上學(xué)歷 4.有強烈的責(zé)任感和良好的職業(yè)道德,用于創(chuàng)新,個性開朗,熱愛本職工作。 工作時間:上班時間:10:00-14:00,16:00-20:00,7小時工作制,月休5天。
2025-11-23
周女士
招聘
中餐廚師
4000-5000元
桂林-象山區(qū)-安新小區(qū) 3年以上
蒸菜廚師,1年以上工作經(jīng)驗,擅長桂林本地菜、湘菜和融合菜
2025-11-20
李志達
HR總監(jiān)
下粉工
3000-4000元
桂林-疊彩區(qū) 40-55歲
1. 下米粉,煮粉,煮云吞
2025-11-19
張玉玲
董事長
桂林-靈川縣
1. 主要負責(zé)下米粉、煮云吞、餃子
2025-11-19
張玉玲
董事長
桂林曦境投資有限公司招聘:公司標(biāo)志 logo
桂林曦境投資有限公司
所在行業(yè) 餐飲/管理咨詢/投資
成立時間 3年(2022年10月14日)
企業(yè)性質(zhì) 有限責(zé)任
公司規(guī)模 30-50人
企業(yè)服務(wù)
費用標(biāo)準
商務(wù)合作
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